涼薯是一種多用途的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的涼薯食用方法：
涼拌涼薯。將涼薯去皮切塊，煮熟後用冷水沖洗，加入蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖和鹽調味，拌勻即可。
涼薯燉排骨。將涼薯和排骨分別洗淨，切塊，將排骨燉至七分熟後加入涼薯繼續燉煮，加入料酒、生抽、老抽和鹽調味。
涼薯炒肉絲。將涼薯和瘦肉切成絲，加入調味料醃製後炒制，可加入青椒和蔥段增加風味。
涼薯糖水。將涼薯去皮切塊，加入冰糖和水煮製，適合夏天消暑。
清炒涼薯。將涼薯切片或塊，炒制時加入適量鹽和清水燜煮。
涼薯豬骨湯。將涼薯和豬骨加薑片和水煲湯，加入食鹽調味。
五花肉炒涼薯。用五花肉煎出油脂後加入涼薯片翻炒，可加入小米椒和蔥花提味。
涼薯蝦餃。將涼薯和蝦仁混合後包入餃子皮中煮食。
除了烹飪，涼薯也可以生吃，其肉質脆嫩多汁，具有生津止咳的功效。選擇哪種烹飪方法取決於個人口味和飲食習慣。