涼拌雞蛋乾的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備食材，雞蛋乾、黃瓜、胡蘿蔔、蒜末、小米辣、香菜。如果喜歡辣味，可以多加小米辣；如果喜歡香料的味道，可以加入蔥花、芝痲油等。
將雞蛋乾切成片或者絲，根據個人喜好，可以選擇切成丁、塊、條等形狀。
黃瓜和胡蘿蔔也切成片或者絲，與雞蛋乾混合。
在碗中加入蒜末、小米辣、辣椒油（如果喜歡辣的話）、生抽、香醋、鹽、糖、芝痲油等調料，攪拌均勻。
將調料均勻地淋在雞蛋乾和蔬菜上，確保所有食材都均勻覆蓋。
最後加入香菜，拌勻後即可裝盤享用。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒的量和種類，以及其它調味料的多少。這道菜既可作為開胃小菜，也可以搭配主食食用。