涼拌米粉的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備食材。乾米粉、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、小蔥、大蒜、辣椒油、生抽、香醋、糖、鹽、花椒粉、胡椒粉、花生等。
米粉處理。將乾米粉放入鍋中，加入足夠的水，煮至米粉變軟，但保持一定的勁道，煮好後，用冷水沖洗米粉，瀝乾水分備用。
蔬菜準備。黃瓜和胡蘿蔔洗淨切絲。金針菇、豆芽等蔬菜也需備好。
調味料準備。準備蒜末、辣椒油、生抽、香醋、糖、鹽等調味料，根據個人口味調整。
組合。將切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲等放入盤中，加入煮好的米粉，倒入調味料，加入炸花生米、香菜等，輕輕拌勻即可。
根據個人口味，可以適當調整辣味和酸味的比例，以及加入或替換其他蔬菜，如豆芽、青紅椒等，以增加口感和營養多樣性。