涼麪的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
和麪。在盆中加入麪粉，加入少量鹼面（約一小勺），然後分次少量加入水（一斤麪粉約加250克水），用雙手攪拌和麪，攪拌成絮狀後揉成大麪糰，蓋上蓋子醒面半小時。
準備輔料。炸花生米，將花生米放入油中小火炸至金黃，撈出備用；炸蔥油，切洋蔥和蔥段慢炸至焦黃，然後控油撈出；調料汁，將蒜末、辣椒油、鹽、生抽、陳醋、涼開水和蔥油混合攪拌均勻。
煮麪條。將醒好的麪糰切成小劑子，整理成長條狀，用壓面機壓成麪條，水燒開後下入麪條煮熟，撈出後過涼水。
拌麪。將麪條控水後放入碗中，加入黃瓜絲、香菜和炸好的花生米，倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻即可食用。
此外，還有其他的輔料和調料可以根據個人口味進行選擇和調整，如豆芽、胡蘿蔔、芝麻醬等。