淀粉是什麼生粉

澱粉和生粉實際上是同一種物質的不同稱呼。生粉通常是指用來勾芡、上漿的澱粉，它可以由不同的澱粉種類製成，包括玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉或木薯澱粉等。在不同地區，生粉的具體種類可能有所不同，例如在北方和臺灣地區，生粉通常指的是土豆澱粉，而在南方地區，尤其是廣東等地，玉米澱粉更常被稱爲生粉。此外，市面上還有一種混合生粉，它可能由玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉或木薯澱粉混合而成，也被商家標註爲生粉，適用於勾芡、醃肉等多種用途。