淮山，也稱為山藥，是一種在中國廣泛種植的藥食同源植物。根據提供的信息，淮山的產地主要包括：
河南省：特別是焦作市境內，這裡被稱為淮山的主產區，所產的山藥因其地道性而被特別認可，稱為懷山藥或懷山。
其他省份：包括河北省、山東省、山西省以及南方的廣西壯族自治區、福建省、廣東省和台灣省。此外，甘肅省、四川省和內蒙古自治區也有淮山藥的產出。
淮山藥具有多種藥用功效，如健脾養胃、生津益肺、補腎澀精等，被廣泛用於治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下等病症。
綜上所述，淮山（山藥）的產地分布較廣，以河南省焦作市為最著名的主產區，同時也見於中國多個省份及其他地區。