淮山的烹飪方式多種多樣，可以根據個人口味和所需營養進行選擇。以下是一些常見的淮山做法：
淮山肉片湯。首先將淮山去皮切滾刀塊，用清水漂洗後，準備瘦肉切片，加入油鍋炒熟後加入淮山翻炒，加入開水和調味料，小火燜煮8分鐘，最後加入蒜葉和食鹽翻炒後即可出鍋。
淮山炒肉片。先將淮山去皮切薄片，用清水浸泡防止變色，然後準備肥瘦分開的豬肉切片，用油煸炒肉片至變色，加入淮山翻炒，加入清水和調味料煮至淮山斷生，最後加入青椒和蒜片翻炒後即可出鍋。
清炒淮山。先將淮山去皮切片，焯水後浸泡，然後與焯水的毛豆和大蒜一起炒制，加入調味料後即可出鍋。
淮山燉雞湯。將雞肉和淮山與紅棗、薑片一起燉煮1小時，加鹽調味後即可食用。
椒香淮山。用油煸炒五花肉和大蒜，加入淮山丁和紅椒丁翻炒，調味後即可出鍋。
這些方法都能充分展現淮山的獨特風味和營養價值。