淮菜是哪裡

淮菜是以淮安一帶為代表的淮河流域的菜系。

淮揚菜系是淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱，它不僅僅局限於淮安，還涵蓋了揚州和鎮江等地區的風味。淮揚菜系注重刀工，講究火候，口味清淡，主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶餚肉、文思豆腐、三套鴨、燙乾絲等。