淹制大蒜的方法有多種，不同的方法會產生不同的風味。以下是一些常見的淹制大蒜的方法：
紫皮大蒜醃製法。首先清洗大蒜，剝去外皮但保留貼近蒜瓣的薄皮。用鹽水浸泡一晚上，以去除辛辣味並消毒殺菌。之後控乾水分，準備料汁（糖、醋、鹽、生抽、水等），煮開後放涼。將大蒜裝入無油無水的瓶子，倒入料汁，放置陰涼處醃製一個月左右即可食用。
新鮮大蒜醃製法。剝去外皮的大蒜頭，用鹽水浸泡三四個小時。準備無油無水的鍋，放入香料（如八角、花椒）和調味料（醬油、生抽、米醋、冰糖等），小火熬開，冷卻後倒入大蒜，再加入少量白酒密封，放在陰涼處醃一個月。
簡單快速醃製法。將洗淨的大蒜晾乾，準備開水放涼的溶液，加入糖、鹽和醋。將大蒜放入容器，倒入調配好的溶液，放置一個月。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和所需風味調整配料和步驟。