清明果的做法如下:
準備原料:新鮮的艾草(綿菜),摘去黃色小花,清洗乾淨,糯米粉、大米粉等。
將艾草放入開水中煮熟,可加入食用鹼以保持顏色翠綠,然後撈出用冷水沖洗後擠乾水分。
將糯米粉、大米粉等混合,加入艾草和適量的水揉成軟硬適中的麵團。
根據自己的口味選擇甜或鹹的餡料,如豆沙、芝痲、桂花糖等為甜餡,臘肉丁、冬筍丁、香菇丁等為鹹餡。
取一小塊麵團,揉成小圓球後壓扁,包入餡料,收口搓圓,做成清明果生坯。
在蒸籠中墊上粽葉或油紙,將清明果生坯放入,注意保持間距。
大火燒開水後,轉中小火蒸10-15分鐘即可。
此外,還可以根據自己的喜好在清明果上做一些造型或印花,增加美觀度。
請注意,食材用量可根據需求調整,也可以根據個人口味適當添加或減少調料。