清明節是中國傳統的重要節日之一，具有獨特的飲食文化。在清明節期間，人們會製作並食用一些特定的菜式，以表達對先人的紀念以及祈求家宅平安和健康。以下是一些清明節常見的菜式：
香椿紫菜煎蛋。這道菜以香椿和紫菜為主要食材，搭配雞蛋和瘦肉，是清明前後的時令佳餚。香椿需要先焯水去除澀味，再與其他食材混合攪拌均勻後煎制。
艾草燉排骨。以排骨和艾草為主要食材，搭配玉米和生薑，具有獨特的艾草香氣。艾草在清明節期間尤為常見，可以增添菜式的風味。
清明蒸肉。這道菜以豬肉為原料，加入薑片、蒜末、蔥段等調料醃製後蒸製而成。
青團。清明節最出名的美食之一，是用艾草汁混合糯米粉製成的綠色麵團，包裹豆沙、芝痲等餡料後蒸製而成。
芥菜飯。浙江溫州的傳統美食，由芥菜和米飯為主要原料，加入肉絲、香菇絲等輔料製成。
艾米果。以艾草為主要原料製作的一種特色小吃，類似於客家的餃子。
這些菜式不僅美味，也富含文化意義，反映了中國豐富多彩的飲食文化和節日習俗。