清水煮牛肉的做法多樣，這裡介紹一種比較常見的做法：
準備牛肉。選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩或牛柳，將牛肉切成大塊或厚片，用清水浸泡一小時去除血水。
焯水去腥。將牛肉放入冷水中，加入蔥姜去腥味，大火燒開後撇去浮沫，用清水沖洗乾淨。
準備香料。準備乾山楂、八角、香葉等香料，這些不僅可以增加香味，還能使牛肉更快煮爛。
燉煮牛肉。將處理好的牛肉和香料放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開後轉小火慢燉。燉煮過程中可根據個人口味加入調味料，如鹽、胡椒粉、料酒等。
燉煮時間。根據牛肉的種類和塊的大小，燉煮時間從幾十分鐘到幾小時不等，直到牛肉變得軟爛。
出鍋前調味。在牛肉快燉好時，根據需要加入適量的調味料，如雞精、蔥花等，調整味道。
完成。燉好的牛肉可以單獨食用，也可以用來做其他菜餚的基礎。
以上步驟可以根據個人口味和所用牛肉的種類進行調整。