湖北粉蒸肉的正宗做法如下：
準備五花肉，清洗乾淨後切薄片，用薑絲、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖等調料醃製30分鐘。
在醃好的肉中加入適量的蒸肉米粉，確保每片肉都均勻裹上米粉。
將肉片鋪在碗中，可以皮朝下，以便肉質更加酥嫩。
在肉上鋪上切塊的土豆或其他蔬菜（如紅薯、蓮藕等），根據個人喜好選擇。
蒸鍋中加水燒開，將碗放入蒸鍋中，大火蒸製40至90分鐘，具體時間根據肉的厚度和鍋的種類調整。
出鍋後撒上蔥花，根據個人喜好可以搭配一些白芝痲或醬汁增加風味。
這種做法綜合了多個搜尋結果中的步驟，形成了一個綜合性的指導。