清江魚是一種美味的食材，其做法多樣。以下是清江魚的一種常見做法：
將清江魚的內臟處理乾淨，並去除身上的黑膜。
將魚切成小塊，用清水清洗一到兩次。
將清洗乾淨的魚放入盆中，加入適量鹽、胡椒粉和料酒，醃製20分鐘。
在醃製期間，準備蔥、姜、蒜，大蔥切長段，生薑先切片再切絲，大蒜切片。
準備醬料，包括黃豆醬、紅油豆瓣醬、甜麵醬，少許鹽、白糖、老抽、生抽、白鬍椒粉和香油，加清水稀釋。
鍋中燒油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，加入醬料炒出香味，然後加入啤酒代替水。
加入醃製好的魚肉，注意一塊塊加入，不要一次性倒入。
燒開後，蓋上蓋子，轉小火燜煮半小時。
開大火收汁，撒上小蔥花，即可出鍋。
這是一種比較傳統的清江魚做法，可以根據個人口味進行適當調整。