清洗蔬菜的正確方法對於去除農藥殘留、細菌和其他污染物至關重要。根據蔬菜的類型，可以選擇不同的清洗方法。以下是一些常用的蔬菜清洗方法：
淡鹽水浸泡。適用於多數蔬菜，先用清水沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對於包心類蔬菜，如洋蔥、娃娃菜等，可以先切開，放入清水中浸泡1至2小時後再用清水沖洗。
鹼洗。在水中加入少量食用鹼、小蘇打或無水碳酸鈣，攪拌均勻後浸泡蔬菜5至6分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
洗潔精清洗。將洗潔精稀釋300倍後清洗蔬菜，再用清水沖洗1至2遍。
開水燙。對於一些殘留農藥，用開水燙蔬菜可以有效去除。如青椒、菜花等，燙後用冷水沖洗。
日光照消毒。利用陽光中多光譜效應照射蔬菜，可以分解破壞部分殘留農藥。
用淘米水洗。淘米水含有酸性物質，可以去除殘留農藥。將蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，然後用清水洗淨。
去皮。對於能去皮的蔬菜，如胡蘿蔔、土豆、萵筍等，去皮是一種簡單有效的清洗方式。
每種方法都有其適用場景和優缺點，根據不同的蔬菜和實際情況選擇合適的清洗方法。重要的是要確保徹底清洗，同時避免交叉污染。