清湯麪的烹飪步驟如下:
準備麪條、雞蛋、小青菜、蔥花、豬油、生抽、老抽、白鬍椒粉、鹽、雞精等食材。
在鍋中加入適量食用油,油熱後打入雞蛋,煎至一面金黃後翻面煎另一面,根據個人喜好可以煎溏心蛋或全熟蛋,煎好後備用。
鍋中加水,水燒開後下麪條煮熟。
煮麪的同時,在碗中加入蔥花、鹽、白鬍椒粉、生抽、老抽、豬油等調料,用開水衝開調料。
麪條煮熟後,用麪條湯將調料衝開,然後撈入麪條攪拌均勻。
鍋中水再次燒開後加入一次涼水,使麪條更加勁道,然後撈出裝入碗中。
鍋中加入小青菜,略微煮一下,煮斷生即可,撈出放在麪條上。
最後放入煎好的荷包蛋。
可以根據個人口味添加辣椒油、香醋等調味料,這樣一碗簡單又美味的清湯麪就做好了。