清炒冬瓜的做法如下：
準備冬瓜，去皮去籽，切成一厘米厚的片，然後改刀成小條。準備半根胡蘿蔔，去皮，也切成小條。準備大蒜和生薑，切成蒜末和薑末。
鍋中加水燒開，加入少量油和鹽，攪拌後倒入冬瓜條和胡蘿蔔條焯水，直到冬瓜變透明，然後撈出瀝乾水分備用。
鍋中加油熱後，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入焯好水的冬瓜條，大火翻炒。
調味，加鹽、少許白糖提鮮、雞精和少許胡椒粉，翻炒均勻。
出鍋前，加入少許痲油，再次翻炒均勻後裝入盤中即可。
這道菜簡單易做，營養豐富，是家庭常見的一道菜。可以根據個人口味調整配料和調味品的用量。