清炒小南瓜的做法如下：
準備小南瓜，切掉蒂部和頭部，切成4等份，去除瓜瓤。
將南瓜切成大約2個硬幣的厚度，加鹽醃製10分鐘，去除苦澀味。
準備前腿肉，切成厚片，加入生抽、雞精、胡椒粉、玉米澱粉和食用油醃製10分鐘。
調碗汁：生抽、食鹽、雞精、玉米澱粉和清水混合均勻。
南瓜醃製好後，清洗並控乾水分。
準備大蒜切片，辣椒切絲，青椒和紅椒切片。
鍋中加油，先炒蒜片至出香味，加入南瓜翻炒。
待南瓜變軟後，加入青紅椒絲和調味料快速翻炒均勻。
這樣一道美味的清炒小南瓜就完成了，注意在炒制過程中火候的控制和調味料的搭配是很重要的。