清炒苦瓜是一道以苦瓜為主要食材的家常菜，以其獨特的苦味和清脆的口感而受到許多人的喜愛。製作清炒苦瓜的基本步驟如下：
準備苦瓜，將其兩頭切掉，去除中間的籽，然後切成厚片或斜刀薄片。
將切好的苦瓜放入沸水中焯煮約1分鐘，加入少許食鹽和食用油，可以使苦瓜顏色更加鮮亮，同時減少苦味。
焯水後，迅速將苦瓜撈出並放入冷水中過涼，以保持其脆嫩口感。
在鍋中加熱適量食用油，先放入蒜末和辣椒（如紅椒或小米椒）炒出香味。
再加入焯好的苦瓜，大火快速翻炒。
根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，也可以加入一些水澱粉勾芡。
最後淋上少許香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
此外，根據個人口味的不同，還可以在炒制過程中添加一些其他的調料，如白醋、豆瓣醬等，以增加風味。