清炒茄子想要做得好，可以從以下幾個方面來掌握技巧：
準備茄子。將茄子清洗乾淨，切成小條或片狀。有些做法建議先將茄子浸泡在清水中，以防止氧化變黑，並有助於茄子吸收水分。
準備輔料。準備蒜末、薑絲、辣椒等，這些輔料可以根據個人口味添加。
烹飪過程。熱鍋加油，先放入蒜末、薑絲等爆香。再加入茄子翻炒，直到茄子變軟。有的做法建議先爆香輔料，再加入茄子翻炒。
調味。根據個人口味加入鹽、雞精、醬油等調味料。一些做法中還會加入少量的水或醬油來調味。
裝盤。炒至茄子熟軟後，裝盤即可。
此外，想要茄子更加入味，可以在炒制過程中加入一些勾芡的醬汁，或者可以在茄子炒軟後加入少量水煮至入味。不同的做法可能有所差異，但基本原則是先將輔料爆香，再加入茄子翻炒，最後調味裝盤。可以根據個人口味和喜好調整具體的配料和調味品。