清炒菠菜的做法如下：
準備菠菜。摘掉菠菜根部的小葉子，但保留根部，因為根部含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，對眼睛有保護作用，還富含膳食纖維和維生素，有助於降脂降糖。清洗菠菜，尤其根部，可能殘留泥土或沙粒。可以用小刀輕輕刮洗根部。
切割菠菜。將菠菜從中間切開，分為兩半。如果菠菜較大，可以切成四份，以便更好地烹飪。
焯水處理。在沸水中加入少許食用油，然後放入菠菜焯燙30秒左右，焯燙可以去除菠菜中的草酸，減少澀味，使菠菜顏色更翠綠。焯燙後立即放入冷水中過涼，然後擠乾水分備用。
準備配料。準備大蒜（多放一些以增加蒜香）、乾辣椒（不吃辣可以不放）。將大蒜拍散後剁成稍細的蒜粒，辣椒剪成小段。
烹飪。熱鍋加油（或豬油，以增加香味和油潤感），油熱後放入蒜粒和乾辣椒爆香。然後加入菠菜大火快炒。調味加入鹽、雞精等（根據個人口味調整），也可以加入米酒提香。
出鍋。調味後翻炒均勻，待菠菜熱透後即可出鍋。
此菜做法簡單，營養豐富，是家庭常見的一道菜。