清炒蕨菜的做法如下:
首先,準備新鮮蕨菜,去掉根部老莖,洗淨頭部泥沙,切成8厘米長段。
將水鍋置旺火上,燒開清水,下蕨菜滾焐2分鐘,撈出瀝水。
炒鍋上火燒熱,下蔥姜油,投入焯好的蕨菜段速炒片刻,下姜酒略炒,加入精鹽、味素炒勻,見湯汁將盡時,淋少許明油裝盤即成。
此外,也可以根據個人口味加入蒜末、紅椒丁、香菜等調料進行調味。在烹飪過程中,焯水和速炒是關鍵步驟,可以有效去除蕨菜的苦澀味,同時保持其鮮嫩口感。
清炒蕨菜的做法如下:
首先,準備新鮮蕨菜,去掉根部老莖,洗淨頭部泥沙,切成8厘米長段。
將水鍋置旺火上,燒開清水,下蕨菜滾焐2分鐘,撈出瀝水。
炒鍋上火燒熱,下蔥姜油,投入焯好的蕨菜段速炒片刻,下姜酒略炒,加入精鹽、味素炒勻,見湯汁將盡時,淋少許明油裝盤即成。
此外,也可以根據個人口味加入蒜末、紅椒丁、香菜等調料進行調味。在烹飪過程中,焯水和速炒是關鍵步驟,可以有效去除蕨菜的苦澀味,同時保持其鮮嫩口感。