清炸排骨是一種美味的菜餚，製作方法如下：
準備食材。選擇豬肋排，清洗乾淨後，瀝乾水分。
醃製。將排骨放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、蔥姜、糖、澱粉和雞蛋清，充分拌勻後，蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製2至3小時。
準備油炸。醃製好後，去除蔥姜等調料，保留排骨上的調料。
油炸。熱油至中溫，逐個放入排骨，中小火炸至金黃色，期間注意翻動以保證均勻受熱。
復炸。撈出排骨，待油溫升高後，再次放入排骨，大火炸10秒至表面更脆。
裝盤。撈出排骨，放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤即可。
清炸排骨的口感外脆內嫩，肉香四溢。可以根據個人口味添加不同的調料，如椒鹽、孜然粉等，增加風味。