清燉龍利魚的做法如下：
將解凍後的龍利魚用廚房紙擦乾水分，切成小塊。
將切好的魚塊放入開水中焯一下，直到魚肉發白並變得緊實，然後撈出並用冷水沖洗，以去除浮沫。
在鍋中加熱油，油熱後加入蔥段、薑片和蒜片，炸出香味。
將番茄醬（根據個人口味可以調整用量）加入鍋中，翻炒幾下。
加入適量清水，讓水與番茄醬混合均勻，然後加入鹽調味。
水燒開後，輕輕放入龍利魚塊，煮約2分鐘讓魚肉入味，注意不要過度攪拌以免魚肉碎掉。
魚肉上色收汁後，可以撒上現磨的黑胡椒粉和蔥花，然後盛出即可。
這是一種簡單的清燉龍利魚做法，您可以根據個人口味調整配料和調味品的用量。