醃製蔓菁的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備材料。首先將蔓菁和蔓菁葉清洗乾淨，並控乾水分。
切絲。將蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲。
熬製花椒水。將清水倒入鍋中，加入適量的鹽和花椒粒，大火熬煮10分鐘。
晾涼花椒水。將熬好的花椒水倒出，晾涼。
混合材料。將切好的蔓菁絲和葉碎放入盆中，加入晾涼的花椒水，攪拌均勻後放入乾淨的大口瓶中。
醃製。確保花椒水完全覆蓋蔓菁，蓋上蓋子放在避光的地方醃製。
食用。大約三天後，酸脆爽口的蔓菁即可食用。
這是一種簡單快捷的醃製方法，適合喜歡酸脆口味的食客。可以根據個人口味調整鹽和花椒的用量。