清蒸什麼意思

清蒸是一種烹飪方法，其特點是不添加醬油等重口味的調味料，而是帶湯蒸製食材，如雞、魚、肉等，以保持食材的原汁原味和鮮美清香。在清蒸過程中，食材通常會經過初步的熟處理，然後加入調味品和清湯，放入蒸籠中蒸熟。這種方法要求食材必須清洗乾淨，瀝淨血水，以保持湯清味鮮，質地嫩。清蒸還可以指對食材不砍不剁，保持原型，加入少許佐料後直接上蒸籠蒸製，以最大限度地保留食材的鮮美和清香。