清蒸大白菜是一種簡單又健康的烹飪方法，可以通過以下步驟製作：
準備一顆新鮮的大白菜，將白菜葉一片片掰下來，清洗乾淨後，放入大盆中，加入食用鹽和足量的水，讓大白菜在鹽水中浸泡五分鐘，以便更好地清潔白菜。
接著將大白菜放在案板上，切成一厘米左右的細絲，然後改刀切成小顆粒，全部切好後放入一個大盆中。
起鍋燒水，水開後將大白菜放入鍋中焯水十秒鐘，然後迅速撈出放入裝滿冷水的大盆中，讓大白菜快速冷卻，保留清脆的口感。
白菜冷卻後用手撈出，擠乾水分，然後放入一個大碗中，加入適量的澱粉，用筷子攪拌讓每顆白菜粒都能粘上一層薄薄的澱粉。
將攪拌好的白菜倒入一個碟子中，均勻地平鋪開。
鍋中燒水，水開後將白菜放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸三分鐘左右，直到白菜看起來晶瑩剔透。
接著在碗中加入適量油，油熱後淋在準備好的調料碗中，激發出蔥花、蒜末和辣椒粉的香味，然後加入一大勺生抽、一勺鹽和一小勺陳醋，用勺子將調料攪拌均勻。
將料汁均勻淋在白菜上，然後撒上蔥花作為點綴。
這樣一碗糖軟糯、酸辣爽口的蒸白菜就做好了，簡單又美味。