清蒸紅潯

清蒸紅鱘的做法主要包括以下步驟：

將紅鱘洗淨，使用繩子捆綁固定，以防止在蒸製過程中變形。

準備薑片，將紅鱘和薑片放入蒸盤中。

加入料酒和少許清水，注意水量不要過多，以免影響魚肉的鮮味。

將蒸盤放入已經燒開的蒸鍋中。

大火燒開後轉小火蒸製2至3分鐘，然後關火，利用餘熱繼續蒸煮約5分鐘。

出鍋前，可以在魚身上撒上蔥絲，沿魚身澆上適量的蒸魚豉油增加風味。

最後，可以加熱一些植物油，加入幾粒花椒燒至冒煙，然後澆在魚身上即可食用。

以上步驟可以保證清蒸紅鱘的肉質鮮嫩，味道香醇。