中國中西部地區的特色小喫
牛筋面是一種中國中西部地區的特色小喫，主要由高筋麪粉製作而成。
牛筋面的製作過程包括和麪、壓延、切割等步驟，其表面有細泡，口感筋道有彈性，類似於牛筋的彈性和韌性，因此得名牛筋面。牛筋面並不是與牛肉或牛筋有關的食物，而是一種素食麪條，相對較粗，非常柔軟，具有很大的彈性。牛筋面的口感軟滑，後味醇香，可以通過多種方式食用，如春夏秋季主要以涼拌爲主，而在冬季則可以熱炒或加入湯中食用。
此外，牛筋面中含有較多的蛋白質、脂肪、礦物質以及多種維生素等營養成分，適量食用能夠爲身體補充營養素，有利於增強體質，提高自身的抵抗力。