清蒸茄子的做法如下：
準備茄子。選擇2根嫩一點的紫皮茄子，清洗乾淨後切去頭尾，然後切成8公分左右的長段。也可以將茄子切成條或者塊，這取決於個人喜好和茄子的種類。
浸泡茄子。將切好的茄子放入大盆中，加入一勺食鹽和足夠的清水沒過茄子。在淡鹽水中浸泡茄子，可以去除苦澀味並防止變色。大約浸泡20分鐘。
蒸茄子。浸泡後，將茄子瀝乾水分，放入蒸鍋中。水開後，大火蒸10到15分鐘。具體時間可能因茄子的大小和數量而異。
準備輔料。準備一些蒜末、蔥花、小米辣等輔料，根據個人口味加入食鹽、白糖、味素、生抽、陳醋、蚝油等調味料，攪拌均勻。
裝盤。蒸好的茄子稍微晾涼後，撕成小塊或條狀，整齊地擺放在盤子中。然後均勻地淋上調好的料汁，撒上蔥花、小米辣等輔料。
激發香味。最後，淋上一些熱油，以激發蔥花和小米辣的香味。
這樣一道美味的清蒸茄子就完成了，可以根據個人口味進行調整，如加入豬肉、五花肉等增加風味。