清蒸蛋糕是一種不需要烤箱即可製作的蛋糕，其具有蓬鬆暄軟、口感細膩的特點。要製作清蒸蛋糕，可以按照以下步驟進行：
分離蛋清和蛋黃，蛋清中加入白醋和糖，使用電動打蛋器打發至硬性發泡。
蛋黃中加入糖、油、牛奶和麵粉，Z字型攪拌至均勻細膩。
將打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，每次都要輕輕翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入模具中，模具底部可以鋪上油紙或塗抹一層薄油，以方便脫模。震動模具幾下，排出大氣泡。
在蒸鍋中加水燒開，然後將模具放入蒸鍋中，大火蒸10至30分鐘，具體時間取決於蛋糕的大小和厚度，蒸好後讓蛋糕在鍋中燜3至5分鐘。
蒸好後取出蛋糕，倒扣放置晾涼，然後脫模。
不同的食譜可能會有一些變化，例如在蛋糕糊中加入不同的輔料（如水果、奶油等），或者採用不同的攪拌方法來避免麵糊起筋。最後，清蒸蛋糕的關鍵在於蛋清的打發和正確的蒸製方法，以確保蛋糕的蓬鬆和細膩。