蒜瓣肉是什麼意思

蒜瓣肉有兩種不同的含義：

作為一道菜品：

主要原料包括雞肉、醬油、料酒、洋蔥、姜等。

製作過程中，肌肉纖維在烹飪過程中分離，形成類似蒜瓣的形態，因此得名蒜瓣肉。

在魚肉中的特定結構：

指魚肉中的肌肉節間由結締組織膜分隔與連線，肌肉節數與魚的脊椎骨數相等。

在蒸煮時，肌膈膠原蛋白變性，導致肌肉節彼此分離開來，形成一塊塊魚肉，俗稱蒜瓣肉。

綜上所述，蒜瓣肉既可以指一道以雞肉為主要原料的菜品，也可以描述魚肉中的一種特定結構形態。