清蒸螃蟹是一種常見的烹飪方法，保留了螃蟹的原汁原味和營養。以下是製作清蒸螃蟹的步驟：
準備螃蟹。選擇活螃蟹，檢查螃蟹的眼睛是否會動，手感是否結實。選擇肚臍突出來的螃蟹，這樣的螃蟹通常脂肥膏滿。
清洗螃蟹。用牙刷或流動的水清洗螃蟹，注意不要解開綁繩。
蒸製螃蟹。將螃蟹翻面，肚子朝上，殼朝下，防止蟹黃流失。在螃蟹上放上薑片和蔥段，去除寒性。大火燒開水後，小火蒸15至20分鐘。
準備蘸料。姜切碎，加入生抽、陳醋、白糖和香油調成蘸料。
享用螃蟹。蒸好後，取出螃蟹，去掉薑片，讓螃蟹稍微冷卻，即可搭配蘸料食用。
需要注意的是，螃蟹性寒，可以搭配姜和醋食用以驅寒。蒸製時間不宜過長，以免影響螃蟹的口感。