清蒸螃蟹的做法如下：
將螃蟹放入清水中浸泡20到40分鐘，使螃蟹吐淨泥沙和雜質，然後用刷子將螃蟹刷洗乾淨，特別是蟹腳和腹部，以免影響口感。
將螃蟹放入蒸鍋中，可以在螃蟹上放一些薑絲、蔥段、花椒等調料，增加風味。
在鍋中加入冷水，水量要多一些，確保螃蟹完全浸泡在水中。大火加熱至水開，然後保持大火蒸5分鐘，轉小火繼續蒸10到15分鐘，具體時間視螃蟹大小而定。
另一種做法是，鍋中先放好冷水，將螃蟹腹部朝下放在蒸屜上，淋上一些黃酒或料酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。
蒸好後，將螃蟹取出，鬆綁（如果綁有繩子），配上由薑絲、蒜蓉、生抽、香醋調成的味汁食用。
以上步驟可以根據個人口味和具體情況進行調整。例如，可以加入或替換其他調料如蔥段、花椒等來增加風味。重要的是確保螃蟹清洗乾淨，以及根據螃蟹的大小和蒸鍋的具體情況調整蒸制時間，以保證螃蟹的口感鮮嫩。