京醬肉絲是一道美味的傳統菜餚，其製作方法如下：
準備材料。選用豬通脊肉或裡脊肉切成細絲，用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和一個雞蛋清醃製10到20分鐘，加入少許食用油可防止肉絲粘連。
準備配菜。大蔥切去兩頭，切成細絲，蔥白部分斜切成絲，黃瓜和胡蘿蔔也切成細絲，乾豆腐（或春餅）切成小方塊。
焯煮配菜。將切好的黃瓜、胡蘿蔔和乾豆腐放入沸水中焯煮約20秒，撈出後用涼水沖涼，瀝乾水分。
炒制肉絲。鍋中加油，油熱後滑炒肉絲至變色，然後盛出備用。
炒制醬汁。鍋中留少許油，加入甜麵醬、少許白糖、料酒和清水，用小火慢慢炒制，直到醬汁濃稠。
組合菜餚。將焯好的配菜和乾豆腐鋪在盤底，上面放上炒好的肉絲，最後撒上蔥絲。
調味。根據個人口味，可以適量添加鹽和雞精進行調味。
這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和炒制醬汁，以及配菜的處理。京醬肉絲的味道鹹中帶甜，醬香濃郁，肉絲滑嫩，是一道色香味俱佳的佳餚。