清蒸蟹的做法步驟如下：
將螃蟹用刷子清洗乾淨，去除泥沙和污垢。
使用鹽水浸泡螃蟹10分鐘，以去除泥沙。
在蒸鍋中放入切好的生薑片和蔥段，以去除螃蟹的異味。
將螃蟹肚皮朝上放置在蒸盤中，不要解開捆綁的繩子，以防止蟹黃流失和蟹腳脫落。
蓋上鍋蓋，大火蒸10至15分鐘，具體時間取決於螃蟹的大小。
在蒸螃蟹的同時，可以準備蘸汁，通常包括薑末、蔥花、香醋、生抽等，根據個人口味調整。
螃蟹蒸好後，將其取出，解綁後擺盤。
將調好的蘸汁放入蒸屜中加熱5分鐘，使味道更加香濃。
最後，將蒸好的螃蟹和蘸汁一起上桌即可享用。
小貼士：螃蟹性寒，可以搭配生薑和醋食用以減少寒性。另外，蒸製時間不宜過長，以免影響口感。