清蒸魚的做法如下：
選擇一條新鮮的魚，清洗乾淨，去除魚身上的粘液和內臟。
在魚的兩面肉厚的地方打上一字花刀。
用料酒、鹽、薑片等調料醃製一段時間，以便去腥增香。
準備一些蔥、姜、辣椒等調料，切絲或片備用。
將魚放在盤子裡，可以在魚身上放上蔥薑絲。
把盤子放入蒸鍋中，開鍋後大火蒸10分鐘左右，具體時間根據魚的大小調整。
蒸好後取出魚，倒掉蒸出的湯汁，這湯汁較腥。
在魚身上放上切好的蔥絲、紅椒絲，淋上熱油激發香味。
另外準備一些醬油、生抽、白糖等調料，煮開後淋在魚身上。
最後撒上一些蔥花、薑片等新鮮調料，燒熱油潑在魚身上即可。
清蒸魚的關鍵在於選擇新鮮的魚和掌握好蒸製的時間，以確保魚肉鮮嫩不老。可以根據個人口味調整醃料和調味汁的配方。