清酒的原料是什麼

大米、水、酵母和酒麴

清酒的原料主要包括大米、水、酵母和酒麴。

大米是清酒釀造中的主要原料，但用於釀造清酒的大米與日常食用的大米不同，專門用於釀酒的米稱為酒米，其特點是中間有較大的白芯，白芯部分富含澱粉，可以轉化為糖。

此外，釀造清酒時還會添加酒麴（一種經過蒸煮的米），以促進發酵過程。