製作港式牛腩煲的過程主要包括以下幾個步驟：
選材和預處理。選擇牛腩的一部分，最好是從牛肋骨上切下的腩肉，這部位的肉質肥瘦適中。將牛腩切成約3厘米的方塊，用冷水清洗以去除血水。
去腥味處理。將牛腩和白蘿蔔一起放入高壓鍋中，加入蔥、姜、料酒和足夠的水，燉煮30分鐘。也可以使用其他去腥味的方法，例如用料酒和姜煮牛腩。
煲制。將牛腩和白蘿蔔放入砂鍋中，加入適量的水、姜、蔥等調料，慢燉至牛腩軟爛。可以加入一些特殊的調料，如八角、桂皮、香葉等香料，增加風味。
調味。在牛腩快煮好時，加入適量的鹽、生抽、老抽、蚝油等調味料，調整味道。可以加入一些特殊的醬料，如柱侯醬、海鮮醬、花生醬等，增加風味。
最後的處理。燉好的牛腩煲可以撒上蔥花、香菜等增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。例如，有些人可能不喜歡蔥花和香菜，可以根據個人喜好調整是否添加。