港式雲吞皮的做法主要包括以下步驟：
將鴨蛋打散後加入麵粉中，再加入鹼面拌勻。接著緩緩加入冷水（180-200克）攪拌成絮狀，然後和成較硬一點的麵團。這一過程最好使用和面機，因為麵團較硬，需要費力氣才能和勻。
將和好的麵團蓋濕布醒30分鐘備用。
將醒好的麵團置於案板上，上面鋪一層紅薯澱粉，用粗一點的擀麵杖擀成薄而勻的大餅。其間要不斷的在麵餅上均勻的撒一層紅薯澱粉。如果技術不行，最好使用壓面機，可以使擀出來的麵皮薄而勻，不會薄厚不一。
將擀好的麵皮切成7-8厘米左右的方塊。
以上是製作港式雲吞皮的基本步驟，具體的餡料和包法可以根據個人口味進行調整。