湖北菜叫什麼

「楚菜」或「鄂菜」

湖北菜統稱為「楚菜」或「鄂菜」。

湖北菜是中國十大菜系之一，以其獨特的風味和烹飪技藝而聞名。湖北菜以水產為本，尤其以武昌魚、蓮藕、紅菜苔等當地食材著稱，烹飪方法多樣，包括蒸、煨、炸、燒、炒等，注重食材的本色和原味，菜品以「滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足」為特色。湖北省政府已明確將湖北菜簡稱統一規範為「楚菜」，以推動其創新和發展。