湯圓的成分和營養價值因類型不同而有所差異。以下是不同類型湯圓的成分表：
甜湯圓。糯米粉、飲用水、白砂糖，有的還添加了豆沙、黑芝痲、花生等餡料。
鹹湯圓。糯米粉、植物油，以及鮮肉、乾筍、蘿蔔、香菇等餡料。
水晶湯圓。其皮是用澱粉製成的，蛋白質含量極低。
湯圓的外皮主要由糯米粉製成，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸和澱粉等。湯圓的餡料常見包括黑芝痲、花生、豆沙等，且可能添加白砂糖或紅糖。
營養方面，湯圓的熱量較高，100克的速凍湯圓（大約5到6個）的能量約為200到300kcal，相當於大半碗到一碗米飯的熱量。由於高脂肪和高糖的特點，過量食用湯圓容易導致體重增加和消化不適。此外，湯圓的糯米外皮較難消化，可能增加胃腸道負擔。對於特殊人群，如腎病患者、糖尿病患者、嬰幼兒等，選擇湯圓時需特別注意成分表，以避免不適合的食材。