湯圓破裂的原因主要有兩個方面：
粘鍋導致的破皮：當湯圓直接放入沸騰的水中時，外皮的澱粉會迅速糊化，形成粘稠的表面。如果鍋底溫度過高，這層粘稠的澱粉會與鍋底形成強烈的粘附，導致湯圓粘鍋。一旦湯圓開始粘鍋，不僅會破壞湯圓的完整性，還會讓煮湯圓的過程變得更加困難。
內外溫度和壓力差異導致的破皮：湯圓從室溫突然被放入沸水中，外皮受熱迅速膨脹，而內部的餡料還未來得及加熱膨脹。這種內外溫度和壓力的差異會導致湯圓皮承受不住，從而發生破裂。特別是對於那些包裹着軟餡的湯圓，破皮的情況更爲常見。
此外，如果湯圓直接放入到油中炸，裏面會產生大量氣體，從而導致湯圓爆裂。但是，如果先將湯圓煮熟，使湯圓中的氣體被排出，湯圓自然就不會炸裂了。