東北溜肉段的做法如下：
準備一塊豬通脊肉，先切成1厘米左右的厚片，再切成段，注意不要切得太長。將切好的肉段放入水中洗去血水，減少腥味，然後攥乾水分放入盆里。
向盆中加入食鹽、料酒，撒上土豆澱粉，再加入適量的清水，調成沙拉狀，然後加一勺食用油，這樣能使炸出來的糊更脆，下鍋時也不會崩油。
準備青椒，用手掰成小塊，切點蔥花，大蒜拍扁後切成末。
鍋里把油燒熱，油溫六成熱的時候下入肉段，炸至肉段顏色微黃定型後撈出，準備復炸。鍋里繼續把油溫升到六七成熱，再放入肉段，炸到肉段表皮變脆，顏色變成金黃色時倒出控油。把青椒也放在漏勺里用熱油燙一下。
鍋里留底油，放入蔥花、蒜末炒出香味，然後倒入醬油、米醋、白糖、食鹽、雞精和少量清水調成的料汁，攪和均勻後，將肉段和青椒放進鍋里翻炒幾下即可出鍋。
以上是製作東北溜肉段的一種方法，具體操作可能會根據您的口味和實際情況有所調整。