溜腰花的做法可以分為準備腰花、醃製腰花、焯水腰花、炒制腰花四個主要步驟，以下是詳細步驟：
準備腰花。將豬腰洗淨，撕去外層薄膜，然後切開剝去中間的白色筋膜（這部分很腥），切成薄片或小塊，在腰花上先斜刀切花刀，深度約為五分之三，間隔兩到三毫米，然後翻過來直刀切，深度約為五分之四，間隔約一到兩毫米。
醃製腰花。將切好的腰花放入碗中，加入啤酒或料酒、少許香醋和鹽，均勻揉搓以去腥味，然後用清水清洗乾淨，並浸泡在清水中。
焯水腰花。在鍋中燒水，水開後放入腰花焯煮至變色，然後撈出瀝乾水分。
炒制腰花。熱鍋加油，先炒香姜、蒜末、辣椒等調料，然後加入焯好的腰花大火快速翻炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉等調味料，最後加入蔥段、香醋等提味。
此外，在炒制過程中，可以加入一些輔料，如木耳、筍片、青紅椒等，以增加口感和營養。