溶解度是指在一定溫度和壓強下，一種物質在溶劑中達到飽和狀態時所能溶解的最大量。
溶解度的單位通常表示為「g/100g溶劑」，表示在100克溶劑中能溶解的溶質的質量。對於固體和液體物質，溶解度通常在20°C時測量，此時100克水中能溶解的溶質的質量被視為該物質在水中的溶解度。例如，如果20°C時100克水中能溶解36克食鹽，則食鹽在20°C時的溶解度為36克。氣體的溶解度通常指在特定溫度和壓強下，1體積溶劑中能溶解的氣體體積。
溶解度的大小取決於溶劑和溶質的性質，包括它們之間的相互作用、溶劑的種類、溶質的質量、溫度和壓強。例如，一些物質更容易在水中溶解，而其他物質則更容易在某些有機溶劑中溶解。溶解度隨溫度的變化而變化，一般來說，溫度升高時溶解度增大，但這也取決於具體的物質。