溶豆不成型的原因可能有以下幾點：
蛋黃或蛋白打發不成功：
蛋黃溶豆：蛋黃打發至發白，蛋液在打蛋器上可以保持幾秒鐘不滴落，或者畫出的紋路可以保持幾秒鐘不消失。
優酪乳溶豆：只需蛋白，打發至拿起打蛋器時能保持小勾，短時間不消失。
打發不成功的原因包括：打發時間不夠、工具不合適、檸檬汁或白糖加入的時間點不對。
翻拌方式錯誤：
混合打發好的蛋黃或蛋白與奶粉或澱粉時，應採用從上到下的翻拌方法，避免攪拌導致消泡，影響溶豆成型。
烤制溫度和時間不當：
應採用低溫烘焙，溫度約100度，時間蛋黃溶豆約25分鐘，優酪乳溶豆約50分鐘。
溫度過高會導致烤糊，溫度太低或時間不夠會導致表皮有皺紋，影響成型。
其他注意事項：
確保容器無水無油。
根據烤箱情況調整溫度。
根據雞蛋大小和奶粉勺容量適當調整比例。
綜上所述，溶豆不成型的原因可能包括蛋黃或蛋白的打發不成功、錯誤的翻拌方法、烤制溫度和時間不當，以及其他注意事項如容器清潔、比例調整和烤箱溫度的個體差異。解決這些問題可以幫助製作出成型且口感良好的溶豆。