滑嫩豆腐

滑嫩豆腐的做法有多種，以下是一種常見的做法：

將豆腐切成小塊，用鹽水泡15分鐘去豆腥味，這樣不易碎。

鍋中放油燒至七成熱，將肉丁炒至變色，再放入蒜末和辣椒炒香。

加水一大碗，大火燒開後轉中小火，燉一會後滑入豆腐，不要翻炒晃動鍋子。

澱粉按1比3和水的比例混合，分3次加入鍋中，這樣味道更美。

放少許雞精，收汁入盤，最後灑上香蔥碎。

以上做法簡單易學，不僅能保持豆腐的滑嫩，還能使其味道更加豐富。可以根據個人口味適當調整配料和調味品。