滑溜肉片的做法如下：
準備豬瘦肉一塊，洗淨後將其切成薄片，注意要逆著肉的紋理切，這樣肉片會更嫩滑。
將切好的肉片放入清水中浸泡一會兒，以泡出血水，然後擠乾水分。
開始醃製肉片，加入適量的鹽、料酒（或黃酒）、胡椒粉等調料，抓拌均勻，然後加入蛋清和適量的澱粉，抓勻後再加入少許油封油，防止下鍋時粘連。
準備適量的蔬菜，如胡蘿蔔、黃瓜、木耳等，洗淨切片備用。
起鍋燒水，水開後關小火，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中，注意不要一次性全部倒入。待肉片表面的澱粉定型後，再用鏟子輕輕攪動，防止肉片粘連。然後轉大火將肉片煮熟煮透，撈出備用。
鍋中留底油，加入蔥姜蒜等小料炒香，然後加入蔬菜翻炒至斷生，再加入煮好的肉片一起翻炒。最後加入鹽、生抽等調味料調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
注意：在醃製肉片時已經放過鹽了，所以後續加鹽時要適量，以免過鹹。此外，蔬菜的種類和數量可以根據個人口味和喜好進行調整。
以上就是滑溜肉片的製作方法，希望對您有所幫助！