滑熘裡脊是一道美味的菜餚，以其鮮嫩的口感和清新的味道而聞名。其製作方法如下：
將裡脊肉洗淨，切成薄片或細絲，用鹽、料酒、蛋清、澱粉抓勻上漿。
將蔥、姜、蒜切末，黃瓜、胡蘿蔔等配料切成片或絲。
鍋中加油熱後，放入上漿的肉片滑炒至變色，撈出控油。
鍋中留少量油，加入蔥姜蒜爆香，再放入配料翻炒。
加入肉片快速翻炒，調入鹽、味素等調味料。
用水澱粉勾薄芡，淋上少許明油（如香油），出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於肉片的處理和烹飪時的火候控制，以確保肉質嫩滑。此外，調味料的搭配也很重要，可以根據個人口味進行調整。